中医养生红酒

A. 葡萄酒制作

养生葡萄酒与天主教传教士

今天的故事，是一篇有关清代传教士，确切说是清代天主教耶稣会传教士的故事。
在我们的眼里，传教士是一个神秘的角色，他们背负着神圣的使命，大家都知道的原因，历史上记载不很翔实，褒贬不一，但是，我们相信，随着文明的进步，更多的传教士的故事，会流传开来。
这个精彩的历史，在我们今天，得到了延续，养生葡萄酒已经成为精致生活、诗酒人生的一个很美的物件，不过，主角已经沧桑变化了。

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宗教与葡萄酒历来渊源深厚
葡萄酒与基督教有着很紧密的联系，有人统计过，圣经中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。根据《新约圣经》的记载，耶稣在纪念逾越节的晚上和门徒共进最后晚餐。席间，他将葡萄酒和面包分给大家，说道：“拿去喝吧，这是我为众人所流的血，也是上帝和人立约的血。”基督宗教在举行宗教仪式的时候，必然要用到葡萄酒，信徒们通过品尝葡萄酒来纪念与回味耶稣基督为人类流血担罪。中世纪之后的欧洲，上等的葡萄酒产自教堂的领土，修士是葡萄酒酿造大师，欧洲传统意义上最好的葡萄酒都在修道院的地下酒窖里。而天主教的修士，对葡萄酒的崇拜尤甚，中世纪欧洲天主教“西多会”修士为了得到酿造葡萄美酒的葡萄良种，宁愿趴在葡萄园里仔细品咂土壤的味道，他们沉迷于对葡萄品种的研究与改良，他们培育了欧洲最好的葡萄品种。在葡萄酒的酿造技术上，“西多会”的修士也是欧洲传统酿酒灵性的源泉。
也许，这与天主教注重华贵精致的宗教仪式有关。无论什么样的环境，天主教的教士都保持极为尊贵华丽的教仪，这也许就是自利玛窦开始，持续跨越近三百年，天主教耶稣会始终与清代皇室和上层社会交往的原因之一。
传教士的传教活动，将欧洲葡萄酒带向世界各地，中国也不例外，修士们通过葡萄美酒，把自己的信仰之心表达出来。

让中国认识葡萄酒，并成为上层社会的时尚
西洋葡萄酒进入中国，是天主教传教士的功劳，随着时间的推移，传教士对发展葡萄酒做出了贡献。贡献之一是将西洋酒带进中国，成为上层社会消费的时尚；其二是洋御医罗怀中在西洋葡萄酒基础上，结合中医药创新出养生葡萄酒新品类；其三，清末，传教士在北京开办葡萄酒坊，开始在中国建厂，并严格按照西方葡萄酒的标准实施葡萄种植与葡萄酒生产。
至于天主教传教士具体什么时间，将第一瓶西洋葡萄酒带进中国的，似乎考据意义不大，但是，在康熙年间，西洋葡萄酒倒是在宫廷和达官贵人上层社会，弄出很大的动静来。
康熙四十八年（1709年）一月二十五日，在清廷一些大臣指责传教士的时候，康熙帝那天发下一道上谕，表扬了西洋人南怀仁、安文思、徐日升、利类思等的为清廷效力，上谕中说这些西洋传教士劝康熙进葡萄酒：“西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴童服人乳之力。谆谆泣陈，求朕进此，必然有益。朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加，每日竟进数次。朕体已经大安，伊等爱君之心，不可不晓谕朕意。”这个上谕解脱了受非难的传教士们，但也是康熙皇帝切身体验到西洋葡萄酒的好处才下的，此前，一位叫罗德先的传教士已经建议康熙皇帝服用葡萄酒治好了他的心悸症。葡萄酒在康熙的心中确立了“滋补上品”的地位，由此，清朝历代帝王都把西洋葡萄酒专门储备在御药房做补品之用。康熙年间，如同来华传教士带给古老中国很多新奇的西洋技术一样，传教士带来的西洋葡萄美酒，大获盛誉，西洋葡萄酒与西洋传教士，成为清廷的座上嘉宾，都获得了至高的荣耀和完美的认可。
康熙痴迷葡萄酒，还曾颁发谕旨全国征酒，当时的传教士们和华东华南诸省官吏心领神会，闻风而动，唯恐贻误了这此取悦至高皇上的机会，以致康熙四十八年短短一个多月的时间，仅江浙的传教士和官吏就向康熙皇帝进献了100多瓶，史载“雇包程骡子，星夜送来，不可误了时刻”，西洋葡萄酒成为当时上层社会的新宠和绝对的奢侈品，以致于在晚清的御药房里还储备着康熙时候进来的葡萄酒。而那是广州的“十三行”，则承担了最重要的贸易进口的职责。

开创养生葡萄酒宗派
葡萄酒在皇家宫廷和上层社会的眼中是“滋补上品”，是养生葡萄酒，而不是一般的葡萄酒。
雍正年代的洋御医罗怀中（Giuseppe Da Costa，意大利天主教修士，1679-1747），以其在华近20年的阅历和胆略，用西洋葡萄酒调配中草药，创造性的发明了具有划时代意义的植物配方养生葡萄酒。他在太医院御药房多年，接受了中医药文化，他融汇了天主教修士对葡萄酒的热爱与品鉴力，他以自己训练有素的医生和药剂师的科学实验能力，于雍正十一年（1733）向雍正皇帝进献了三款植物配方养生葡萄酒以及配方，分别是：“罗斯马丽诺葡萄药酒”、“肉桂葡萄药酒”和“桃仁葡萄药酒”。
罗怀中创制中药植物养生葡萄酒，被解读为“拯救传教活动和拯救雍正虚亏的身体”，是在特定的历史背景下产生的。首先是传教士的传教活动在雍正年间，受到前所未有的制约，罗怀中希望能博取皇上的好感，以获得更为宽松的传教空间；二是雍正帝当年痴迷炼丹以“养生续命”，罗怀中从“养生”入题，可谓对雍正帝的心理解读的很深；三是，罗怀中在中国行医已经近20年，长期的御药房行走，对中医药有了深切的认识，从内心认同了“上医治未病”和中药的养生功效；还有一种观点，作为受过西方严谨的训练的医生和药剂师，是很清楚雍正帝服食丹药的危害，具有“普世观念”的罗怀中也在为他的皇帝日趋孱弱的身体担忧，他很希望用自己的发明创造，来减轻丹药对雍正身体的危害。
总之，传教士罗怀中，创制了植物配方葡萄酒，开养生葡萄酒一脉之宗，打开了西洋葡萄酒在华发展的新大门，将葡萄酒的养生功效与中医药文化圆融在一起，成为极富中国文化基因和意蕴的葡萄酒新门类。
今天，深受财富新贵、精英们喜爱的“百利生”杞红葡萄酒，是百利生人与280年前罗怀中伟大灵魂精神对话的成果。它继承了罗怀中创制植物配方养生葡萄酒的历史荣耀，传承了“百草利生，大美圆融”的法脉意蕴，利用诸多现代生物科技技术，秉承“中西合璧、美善为尚”和“御酒品质，皇家尊享”的品质理念，走出融合中医药养生文化精粹的独特葡萄酒发展之路。
百利生养生干红葡萄酒，获得国家药监局批准，是第一个保健养生功能型葡萄酒，也是高端精品养生葡萄酒的新奇葩。百利生，在罗怀中修士精神力量的感召下，通过卓越的创造力，实现了葡萄酒与中医药的完美融合，也是百利生人为社会“奉献健康，缔造精品”做出的一个贡献。

在京创办欧洲标准的葡萄酒坊
清朝末年，国力式微，传教活动反倒是风起云涌。在北京府城门外，有一片传教士墓地，因建在一名获罪滕姓太监的私产上，而被称作“滕公栅栏传教士墓地”，这里安葬着自明末利玛窦以来的数十位天主教教士，这些传教士学识渊博，都是受过近二十年教育培养的全才，通晓文学艺术，天文地理，农工织造，军工民建……为传播先进科技、修历书、传算法、铸铁炮……在很多领域做出不可磨灭的贡献。
宫廷画师郎世宁与洋御医罗怀中也葬于此地，这里是天主教会非常重要的场所。1900年义和团运动捣毁了墓地，1901年《辛丑条约》后，清廷赔银一万两重修墓地， 1903年清庭在墓地旁修建教堂，这座教堂就是“马尾沟教堂”（法国圣母天主教堂），清廷并立有“悔过碑”一块，云“朝廷为已亡诸教士雪辱涤耻……”之语等等。今天，这片传教士墓地静静的隐身于北京市委党校校园一清幽处，很多欧洲国家的来华元首、政要、外交使节、外国留学生和学者教授常来此拜谒。
《辛丑条约》后的滕公栅栏传教士墓地由法国人管理，因为教堂举行宗教仪式需要使用葡萄酒，于是法国的修士，从法国引进了葡萄秧，在滕公栅栏墓地周边开辟了葡萄园，至今在附近的展览路西侧还留有“葡萄园”地名。西洋传教士的墓地滕公栅栏，成为北京葡萄酒的发源地。1910年（清宣统二年），法国修士沈蕴璞在“马尾沟教堂”建立了葡萄酒坊，延请法国技师，采用法国工艺，生产葡萄酒，这是当时北京的第一家葡萄酒厂。
天主教会创办葡萄酒坊的时间，比1892年南洋富商张弼士在适宜葡萄种植的烟台投资张裕葡萄酒公司，晚了18年，但是，他们共同的特征，都是生产纯正葡萄酒，严格按照西方葡萄酒标准发展葡萄酒业，应该说，这是在中国生产葡萄酒最早的两家。张裕葡萄酒1915年在巴拿马万国商品展上夺得四项奖章的时候，教会葡萄酒坊所产葡萄酒则名动京城，名贵价高，华贵霸气，深受京城的传教士欢迎，且已经能够供应全京城教堂弥撒、祭祀和教徒圣餐所用。
1946年，这家酒窖注册为“北京上义洋酒厂”，以黑山扈教堂的“楼头”作为商标。当时北京的六和饭店、各国使馆以及全国的天主教堂、天津、青岛、上海等各大商埠和饭店以及上等阶层人士都纷纷购买“楼头牌”葡萄酒。
1949年,新中国成立时,中国葡萄酒厂仅存6家(张裕、北京上义洋酒厂、吉林通化、长白山、山东青岛和山西清徐),总产量仅为84.3吨，而北京上义洋酒厂产量为20吨，占四分之一之重。
解放后，1956年，“北京上义洋酒厂”实行公私合营，1959年收归国有，改名为“北京葡萄酒厂”。

B. 葡萄酒有哪些保健功能

葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵。

一、葡萄酒的化学成分

葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。

1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质。

2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化。

3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。

4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。

5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。

6.醇类：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质。

7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色。

二、葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用

1.葡萄酒的营养价值

葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。

酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。

葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升－0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升－0.20毫克/升。

2.葡萄酒的医疗作用

早在公元前460年－370年，古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亚州一大学研究人员罗伊·威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇（TRANS－RESVERTROL），具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明，每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明，常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率。

3.葡萄酒的保健作用

葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸（PH2－2.5）的浓度，还含维生素B6，因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。

中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“葡萄酒暖腰肾驻颜色”。《饮膳食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。”

总之，葡萄酒的消化性能良好，营养价值较高，每日饮用100毫升，对人体健康有利。

C. 养生喝天津桥洲的干红酒好不好

我自己就是喝这个的，效果还挺明显的，连续喝了一个月，精神好了很多，况且现在养生文化这么盛行，是一个不错的选择

D. 就养生而言，红酒和黄酒的区别，及利弊。谢谢。

酒的养生价值是相对而言的，每一种酒都有一定价值，只是看作用在哪一个方面。
转载一篇与你共赏：
果酒最保健
果酒，顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦醇”。
啤酒最下火
啤酒营养丰富，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素。
中医认为啤酒性凉，因此适合容易便秘、口渴的热性体质的人喝，也是夏天解暑的佳品。不过，由于含有大量糖分，多饮易发胖。
黄酒最养人
黄酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。料酒属于黄酒的一种。
黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。
米酒最补气
都说喝酒伤胃，可米酒却能养胃。糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。
此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。
白酒最活血
白酒是中国人最熟知的酒，酿造白酒的原料，以高粱、小麦、玉米为主。
中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。
在现代营养学看来，白酒除了酒精含量较高，能够提供能量外，没有任何营养。
少量饮酒可以降低血压，但度数高的白酒却会让血压上升；所有的酒精都是在胃中被吸收的，白酒的度数越高，对胃的刺激和损害就越大；90%的酒精都在肝脏代谢，酒精还会对肝脏造成损害。另外，长期喝酒还会对心脏和血管系统造成慢性损害。
尽管这些不同的酒有着不同的好的方面和特点，但其好处都是在一定限度内起作用的，超过了一定的度，它们便都成了最伤人的。还是那句话，“花要半开，酒要微醺”。

E. 介绍一下百利生红酒

百利生杞红葡萄酒是北京百利生葡萄酒业有限公司研创的具有养生保健功专能的干属红葡萄酒，也是第一款经国家药监局批准的具有保健功效的养生红酒，它开创了中国养生葡萄酒的先河，是完美融合西方葡萄酒文明与中国草药养生实践的一项发明。

F. 喝干红葡萄酒怎样喝更养生

1.健康的酒量：除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因为我们的身体自身有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会给身体造成影响。适量的葡萄酒是多少呢，医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml 最为适合。

2.健康的时间：喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。

3.健康的方式：不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素c、维生素b，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。
4.中医之所以认可红酒能养生，不仅是因为它本身含有的各种有益物质丰富，另一个主要原因就在于，养生要天然，葡萄酒正是最天然的饮品，而不是化学方法制成的保健药。葡萄酒的来源是100%的葡萄，自然里面所含有的物质也都是纯天然的，就连里面的酒精也是在自然发酵过程中产生的，而不像其他酒是用酒精勾兑出来的。

G. 睡前一杯红酒是否真的可以养生为什么

睡前喝一杯红酒的确是可以养生的，但是，红酒毕竟是酒精饮料，还是少饮为好。

综上所述，喝红酒的好处还不少呢，只要适量的饮用红酒，不仅能让自己青春焕发，还能让自己每天保持愉悦的心情。

H. 红酒活血吗

相信很多人在日常生活当中对于红酒这种酒品都是经常饮用的，红酒不仅没有啤酒的苦涩，而且也没有白酒的辛辣，相对于啤酒和白酒来说，红酒更加适合女性饮用，而且红酒适当的饮用对于身体健康也是有很大的功效和作用，但是很多人想要知道红酒是否具有活血的效果。那么，红酒活血吗?

第一，红酒活血吗?健康人饮酒也要适度，每次不能超过二两，喝酒时间在晚饭时，而非睡觉前。红酒雪梨是一道有名的甜品，既可以滋阴润肺、去痰止咳，又有促进血液循环、美容养颜的功效，是一款上好的甜品。中医认为“人卧血归于肝”，当人们晚上睡觉时，是养肝的最好的时候，此时你喝酒，尤其是过量饮酒，加重肝脏的负担，因为酒精大部分是在肝脏代谢的，所以人在休息时肝却在加班，达不到养肝的目的。所以，睡觉前不要喝酒，酒精会积在肝脏对身体极其不好，睡前喝红酒同样如此。

第二，中医的活血化瘀就是使血管畅通，血瘀化开，达到治疗瘀血所致的各种病症。活血化瘀治疗法是针对血瘀证而设立的，有通畅血脉，消散瘀滞，调经止痛的作用。适用范围很广，如心血瘀阻所致的胸闷心痛、口唇青紫;瘀阻于肺所致的胸痛咳血;瘀阻于肝所致的胁痛痞块;瘀阻于胞宫所致的小腹疼痛，月经不调，痛经;瘀阻于肢体所致的局部肿痛青紫;瘀阻于脉络所致的半身不遂等。喝红酒是人们常采用养生方法之一，但是也存在误区。

红酒活血吗?首先，患有慢性肝病的人是绝对不能饮酒的，这里也包括红酒，如慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝等，这些人如果饮酒会加重病情。有慢性胃病的人最好不喝酒，也包括红酒。健康人饮酒也要适度，每天吃饭时少喝点白酒是好的，不过要选择纯粮酿的不要喝那些低劣的勾兑酒，喝红酒比白酒相对好一些，当然，不管白酒还是红酒，每次不能超过二两，喝酒时间在晚饭时，不要在睡觉前，这样既达到养生的目的，又不会伤及肝脏。

I. 红酒的养生健身作用

酒作为含酒精成份的饮料品种，千百年来生生不息。具有强大的生命特征。探其自身的发展历程，凭借其神奇的吸引魅力。伴随农业的发展和人们的物质和精神追求一路走来。酒的特殊属性，使它能结缘于天下，纵横于古今中外。
不论是何种酒类，都是人们利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌种本身，以其直接代谢产物或次代谢产品的过程，完成发酵或蒸馏的产品。因 而都含有芳香物质和乙醇，所以都会对人构成诱惑和麻醉，对人的身心和情绪产生影响。酒不可不饮，但不可多饮，关键在于适度。倡导适量饮酒有益于健康，构建 科学饮酒文明风尚是社会进步的体现。那么，如何选择酒种、调整情绪、平衡心理、强身健体呢？现将酒类的营养价值、健身作用及其危害浅述如下。
1、酒类的营养成分
在各类酒中，都程度不同的含有营养成份，因此酒具有一定的营养作用。营养价值很大的首先是黄酒和啤酒，其次为白酒、药酒、果酒。以黄酒为例，酒液中含有： 糖、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、酯类和维生素等成份。特别是人体中所需要的氨基酸，这些氨基酸，对于人体发育不良、消瘦、肌肉萎缩、贫血、水肿和 一般疾病，都有积极作用。此外，黄酒还可以提供人体中所需要的热量。如一般 成年人每人每天需10080～17922.3J的热量。据研究，仅绍兴酒每升所含热量竟达4267.2～17922.3J不等。
再如啤酒的营养，它的主要原料是大麦芽和啤酒花，这两种原料，都有药用价值。炒麦芽可治食积不消、脘腹胀满；啤酒花的雄花，可起镇静、健胃、利尿等作用。酵母也是不可缺少的原料，它可以治脚气和消化不良症。啤酒液所含的热量约为1743J，素有"液体面包"之称。
又如葡萄酒，也是一种营养价值较高的饮料。它含有：糖类、果胶质、醇类、氨基酸、无机物质、维生素等成份。每升酒液中含有葡萄糖及果糖为20至220克之多。而且能够直接为人体所吸收。它还含有人体所需的树胶质和粘液质及对人体"补血"作用的各种维生素。
虽然白酒和其它酒类的营养价值也不一致，但它们的共同特点，都能为人体提供热量。因此，在某种情况下，还能起到充饥的作用。有人说酒是从粮食中提炼出来 的，喝了酒就不想吃饭，在一定意义上说是很有理的。当然，人不吃饭是不行的，只是说酒中的营养成分可以起到一定的充饥作用，即增加点热量而已。〈一〉谈酒 的营养价值、健身作用及其危害
2、酒类的健身作用
酒百饮不厌的作用之一，就是它的健身作用。酒的这种作用，是有其医学根据的。从一些史书、典籍中可以知道，酒一出现便被用于医药，成为我国医学的重要组成 部分。著名医学家李时珍就特别重视米酒、老酒、白酒治病的功效，他在行医实践中，依靠多年积累的丰富经验，将酒主治各种疾病的功效区分得十分细致。例如白 酒，有消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄之功能。中医将酒入药，是因为酒味辛苦，有通血脉、御寒气、行药势之功效。药酒可以用于治疗寒痹痛、筋脉挛急、 胸脾、心腹冷痛等症。根据中医的认识，酒对人的机体及其功能的调节有着十分重要的作用。
驱寒作用：尽管酒的品种很多，其共同的成份是酒精，即乙醇。酒进入人的体内之后，酒精便开始燃烧（气化），而产生的热量便被人的机体吸收，饮酒实际上是对 人体进行热能的补充，人有了足够的热量，自然就增强了御寒的能力。古人认为，酒"少饮则和血行气，壮神御寒"，适量饮酒可以"消冷积，御风寒，辟阴湿之 邪，解鱼腥之气"