中医养生配餐

㈠ 蚌埠经济技术职业学院的营养与配餐专业怎么样呀我酷爱中医养生，考400多报了这个学校，不知道亏不亏

这学校,唉,,,,,,,这学校生活环境比较清淡
这专业就业就不搞清,但对你的身体肯定好,

㈡ 糖尿病配餐食谱一天的和一个月的谢谢了，大神帮忙啊

【一般糖尿病食谱】 一、早餐 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： ①煮鸡蛋或荷包蛋一个。 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐 1、主食： ①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 ②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食： ①蔬菜、豆制品等。 ②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。 五、说明 1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。 4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。

记得采纳啊

㈢ 营养配餐的食疗

鸭鲜知老鸭粉丝套餐所选用的食材非常广泛，经过百年实践与科学总结后，把每种食材的食疗价值与大家分析如下： 老鸭粉丝汤
1、老鸭汤
鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
2、鸭血
性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。鸭血还可以防治消化道肿瘤。
3、豆泡
非发酵性豆制品之一。营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，但却不含胆固醇，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。
4、鸭肝，鸭肠，鸭胗
动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。补锌能改善视力。缺铁所引起贫血症是世界上最为常见的营养缺乏症。不少医学专家指出，我国仍是严重缺乏铁的国家，主要集中在妇女、儿童和老人，每日科学补铁，必不可少！
5、苕粉
具有晶莹剔透、爽口、柔韧性强、条形均匀、久煮不断等特点，主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，利于通便。
6、鸡蛋
味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。卤蛋是广受大众喜爱的传统食品之一，所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。 红烧狮子头
1、猪肉
其性味甘咸平，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、荸荠
荸荠所含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。
荸荠还有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
3、油菜
油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
4、莲藕
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。 黑椒牛肉香酥饼
1、牛肉
味甘，性平（水牛肉偏寒）。富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，而牛肉蛋白质中所含人体必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。对患有虚损羸瘦脾虚少食，水肿，筋骨不健，腰膝酸软等症状的人群食用有很好的食疗效果。
2、黑胡椒（Black Pepper），学名Piper nigrum
黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后可作为香料和调味料使用，主要产地在印度的喀拉拉邦。在中医理论中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。由于黑胡椒具有强烈、刺激的味道，还能用于即刻振奋精神和补充精力。另外芳香疗法中临床发现，黑胡椒经由的辛辣气味不仅能融化女人的性冷淡，对中年男士的兴趣缺乏也同样有效，所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。
3、面粉
无需多说，百姓餐桌必备之食品。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

㈣ 冬令进补养生，怎么调理比较好有没有专业的中医方面的专家，去武汉哪个医院

中医的养生理念是“法于自然，顺时养生”，即顺乎“春生、夏长、秋收、冬藏”版自然规律而养生、养护权和调摄。冬季主藏，人的食欲比较旺盛，是人体吸收营养、贮藏精华、恢复健康的最佳时机，长期以来，民间流传“三九补一冬，来年无病痛。今年冬令补，明年可打虎”的说法。也正如《内经》所说：“藏于精者，春不病温”，即在冬令进补，能使“精气”储存于体内，到春天就不会患病。反之，就会“冬不藏精，春必病温”。现代研究发现，冬令进补膏方，可起到调节和加强人体免疫功能作用。
在青山这边有个武汉民馨医院，听说是特聘名老中医，为广大患者朋友配置各种冬季进补膏方，因人而异，辨证施治，一人一方。你可以咨询一哦！

㈤ 食治养生的营养观念解释

营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。营养学中所说的“营养”是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养成分，维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。食物中具有营养功能的物质被称为“营养素”。合理地搭配各种营养素，才能维持人体的生理功能。
随着医学等相关学科的发展，人们发现 ：很多流行病学观察的结果是难以单纯用营养素来解释的，食物中的非营养素生物活性成分的作用逐渐成为研究的热点。再有，营养与一些慢性病（心脑血管疾病、糖尿病、癌症和骨质疏松等）的关系已经引起了人们普遍的关注，对其作用机制的研究引起了广大营养学工作者的极大兴趣。流行病学的资料表明，控制膳食营养因素是预防和治疗这些疾病的重要手段。而基因组测序工作的完成使其研究天地更加开阔，从分子、人群水平来研究基因与营养的相互作用，在个体基因组结构上建立膳食干预已成为当前的一个新热点。
中医认为：人体因气机不畅、脏腑运化水谷精微的功能失调而患慢性疾病。食疗主张“辨证用膳”，膳食应结合四时气候、环境做出适当的调整。食疗食物的选配应遵循中药的寒、热、温、凉四气，辛、甘、酸、苦、咸五味及归经之说，灵活运用虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之的法则，通过食疗调养，达到阴阳平和、防治慢性疾病的目的。这与现代营养学的观念其实是一致的。现代营养学也讲究合理膳食、科学配餐，即根据食物的化学成分、营养价值、理化性质进行选料，科学搭配，达到营养平衡，把人体的生理机能调整到良好的状态，就可以达到缓病、轻病的效果。

在我国最早的医书《黄帝内经》中就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的观点，这与现代营养学提倡的“平衡膳食”的观点是一致的。但我国传统的饮食营养观念与现代西医所说的营养素、营养价值的观念是不同的。中式的饮食观念并不以食物中的营养素为主线，而是从脏象、经络、天时、地理、个人身体素质等多方面入手，结合食物本身所具有的特点，综合在一起，整体考虑其对人体的滋养作用。对于食物本身而言，传统养生食疗观念更多地是取其性味，而不在乎其具体含有什么样的营养素，比如蜂蜜，性味甘平，有滋养、润燥、解毒、缓和药性之功效。
传统食疗观念和中医的保健观念一致，认为人体精神气血都由饮食五味所滋生，且五味与五脏又各有相对的亲和性，如酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入肾，也就是说，酸味的食物对肝有益，苦味的食物对心有益，甜味的食物对脾有益，辛味的食物对肺有益，咸味的食物对肾有益。它认为选择食物的根本原则要以护养脾胃为主，脾胃为人的后天之本，脾胃得养，五味滋生，方可使饮食营养物质化生水谷之精气，达到安养五脏、补益气血、填精充髓、强筋壮骨和祛除邪患的目的。
不同的季节由于气候的变化，人体也会出现相应的一些变化，除了要采取不同的养生保健原则外，在选择食物上也应有所区别。比如，春季食补宜多吃温补阳气的食物，葱、蒜、韭菜是益肝养阳的佳品，并且春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。春季除保肝外，还要注意补充微量元素硒，多吃富含硒的动植物，如海鱼、海虾、牛肉、鹌鹑蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黄花菜等，以提高人体的免疫功能，有利于保健养生。 夏季、秋季、冬季也各有不同的气候特点，在饮食的选择上也应各有侧重。根据不同季节的特点配合不同性味归经的食物，从而达到保健养生的目的，这其实就是经验食疗的一种体现。

㈥ 中老年营养配餐的内容简介

本书从我国中老年人的实际情况出发，主要介绍中老年人的生理特点、营养与健康、营养要求、保健食物选择、营养配餐基本理论与实践、特殊膳食以及食补养生等内容。本书内容上以配餐实例为主，突出各种营养食谱的编制和分析。
影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。
营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。
利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。 “物可益人，亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用”。当人体患病以后，根据病理的变化，研究饮食的忌宜，调节饮食的种类和成分，充分提供水、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及特殊元素等，可以促使病态消失、生命活动恢复正常，此为饮食疗法。食物药源随处可见，不论瓜果蔬菜还是粮食肉蛋，既要食用又能入药，
具有安全可靠、简单易行的特色。
为什么食物具有食疗保健作用呢?这与其所属的性与味密切相关。
中医学将所有食物归纳为热、温、平、寒、凉五性及甘、咸、苦、酸、辛五味。在食物所属的五性中，热性或温性的食物能减轻或消除寒症，温阳生热通络：寒性或凉性的食物则能减轻或消除热症，泻火滋阴生津：而平性的食物则能健脾开胃补肾。食物所属五味中的甘味有补益调中缓急的作用：咸味有软坚散结的作用；苦味有清热止咳平喘的作用；酸味有收敛固涩的作用；辛味有发散通窍化湿的作用。食物的多种性能必须结合起来，灵活运用，才能食得健康。
中老年的科学膳食之道重在养生，而食用药膳是一个很有效果的方法。药膳根据食物的五性五味，以药配膳，运用各种烹制手段制作而成，药膳最宜扶正固本，因为它所用的食物和药物大多是补品，具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效，可以说是一种特殊膳食，对各种疾病也有很好的疗效。
本书从中老年人的生理特点、营养需求、常见病饮食原则、常见病营养配餐等方面进行了全面具体的介绍，提供了以一日三餐或更长的周期为视点的合理配餐方案，使中老年人能够有计划地设计自己的饮食，这也正是本书的特点。本书推荐的具有食疗作用的营养配餐，食材简单，不须经过繁杂的烹饪手续，就能做出一道道美味的保健食疗菜肴。
从拿起这本书的一刻起，你就迈出了通往健康的第一步。健康的选择权在你手中，你完全可以为健康开辟一个全新的方向。从我们生活中每一天的三餐开始．从《黄金搭配——中老年营养配餐》开始，在饮食方面还自己一个健康的身体，拥有一个健康、幸福的人生。
我们坚信，健康饮食、营养配餐是开启幸福之门的钥匙。

㈦ 有针对糖尿病人的营养配餐吗在哪里可以找到

【一般糖尿病食谱】
一、早餐
1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食
2、副食：
①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
酃拌蔬菜?

二、午餐
1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食
2、副食：
①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐
1、主食：
①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。

五、说明
1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。

㈧ 营养配餐员有几个等级

营养配餐员共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。职业能力特征具有熟练、准确的计算和操作能力，手指、手臂灵活，并具备一定的语言表达能力；具备正常的色、味、嗅辨别能力。

培训期限：全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：中级不少于300标准学时；高级不少于260标准学时；技师不少于220标准学时。

(8)中医养生配餐扩展阅读：

营养配餐员现由国家劳动和社会保障部推出《营养配餐员国家职业标准》，并纳入国家职业分类大典，是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。

营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。

培养的合格营养配餐员就是能够在保证懂得营养基本知识的同时兼顾制作出美味佳肴。营养配餐员的任务就是，根据不同就餐对象，综合运用营养、烹饪、食品原材料、食品化学、食品卫生学、中医滋补、养生理论等知识。

通过科学合理的营养计算、食谱设计、烹饪原材料搭配及烹饪方法的改进，向就餐者提供既美味可口，又营养均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。

㈨ 中餐吃什么 营养健康保健

健康营养午餐食谱：

星期一主食：二米饭（大米、小米）。炒菜：肉沫烧豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），鸡蛋炒西红柿（西红柿、鸡蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黄瓜、香菜）。汤：海米白菜汤（大白菜、海米）。
星期二主食：花卷（白面、麻酱）。炒菜：红烧牛肉（牛肉、胡萝卜、土豆），香干抄芹菜）。小菜：花生芹菜叶。汤：虾皮番茄汤。

星期三主食：炸酱面（黄酱、肥瘦肉丁、黄瓜、心里美萝卜、煮黄豆、绿豆芽、芹菜末）。小菜：清炸鸡肝。汤：面汤。

星期四主食：红豆饭。炒菜：鸡肉抄三丁（鸡肉、土豆、胡萝卜、熏豆腐干），蒜茸小白菜。小菜：爆腌萝卜。汤：紫菜葱花鸡蛋汤。

星期五主食：烙饼。抄菜：抄合菜（猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、水发粉），炸素丸子（胡萝卜、土豆、豆腐、香菜）。小菜：大葱蘸酱。汤：黄玉米面粥。

星期六主食：水饺（白面、猪肉、大白菜、韭菜）。小菜：肉皮冻(肉皮，青豆，胡萝卜)，盐水鸭 ，松仁香菇，芥末菜花。

星期日主食： 发糕（黄玉米粉、白面、大豆粉、小枣、白糖）。炒菜：红烧鱼，炒茼蒿，葱头炒牛肉，蘑菇烧面筋。小菜：蒜泥海带丝，拌三样（花生米、芹菜、胡萝卜）。汤：酸辣汤（豆腐、动物血、鸡蛋）。

午餐的科学搭配：

俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在高水平，从而保证下午的工作和学习。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。

㈩ 营养配餐师和营养师有什么区别

营养师 就是临床营养执业医师资格，卫生部的营养师这一专业职称，限于医院内从内事营养工作的医务人员。容享有处方权。 营养保健师 是人事部全国人才流动中心和中国保健协会推出的资格认证，主要从事保健指导，如私人保健，家庭保健等。 相比之下，国家劳动和社会保障部的《公共营养师职业资格证书》更为权威，更为适用，他将得到政府所有部门和地方的承认，便于学员的就业。 因为它是国家劳动部颁布第4批新职业之一，是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第6条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作的特殊职业者。