养生堂对吃猪油的说法

① 有人宣称吃猪油可以抗癌、治疗心脏病，真有这等奇效

作为一种99.6%都是油脂的食材，在民间，被传说有众多的神奇作用。

近日，网络上盛传一种说法，“猪油对于河豚鱼等海鱼中的肝脏毒素有很强的解毒作用”。

相信大家都听说过，河豚毒素的毒性有多强，甚至更有人宣称吃猪油还可以抗癌、治疗心脏病。

是，猪油本身含有较多的饱和脂肪酸，含量接近于橄榄油的3倍（橄榄油中饱和脂肪酸含量是14%，而猪油中是40%），而饱和脂肪酸摄入越多，越会增加肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的患病风险。

② 我家八十几岁的奶奶说吃猪油治百病这说法是否精确

不准来确，八十几岁的源老奶奶说吃猪油治百病是不精确的，因为那时候的老奶奶都吃不饱，穿不暖，更别说吃肉，吃猪油了，大米，白面都没有，生活条件特别的坚苦，所以说吃猪油治百病，现在条件好了，吃啥有啥，吃啥都要适量。这个没有科学根据，出游是做饭很香，但是吃起来它毕竟它的里头胆固醇含量挺高的，吃多了对身体还是没有好处的。老人家吃了一辈子可能比较喜欢吃一些，但是什么东西都要适量，不要吃太多。没有科学根据，你奶奶那个年代，生活困难，物资紧缺；很多人连温饱都解决不了，营养不良大有人在。所以吃猪油治百病也就是针对营养不良说的。因为吃猪油是很奢侈的事。

③ 长期吃猪油是否健康

“越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式，体内胆固醇水平越是健康”，最近，一则与我们所熟悉的健康常识相反的微信，打着“美国哈佛大学医学院40年观察结果”的旗号，让很多人信以为真。这则微信的观点是：多吃猪油、蛋黄更有利健康。不过，负责起草最新版《美国膳食指南的科学报告》饱和脂肪酸摄入章节的哈佛大学公共卫生学院营养系教授弗兰克·胡告诉记者，这篇微信的内容完全胡扯，非但引用的所谓研究没有正规文献基础，观点更是误导大众。

“哈佛医学院40年观察结果”根本不存在

这篇微信引用“哈佛大学医学院对居住在弗雷明翰地区的所有居民进行长达40多年的饮食与死亡率的观察”结果———高脂饮食不但不会导致心脏病，

反而会保护心脏，“统计结果显示：越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式，血液中的胆固醇水平就越健康”。文章还提出，上世纪70年代，美国将“低脂肪、高碳水化合物”的饮食方式作为美国人的《饮食指南》，结果让美国人“越来越矮，越来越胖”，因此应该摄取天然、无毒的饱和脂肪，比如牛羊猪油、鸡油、奶油，以及鸡蛋等。

然而，通过查阅了该文章的引用文献，记者发现这个观察研究根本不是哈佛大学医学院做的，而且在全篇论文中，根本没有提到作者所讲的结论。相反，论文认为，血液中高脂、高胆固醇与50岁以下人群心血管疾病的死亡率有很强的关联。

“这个研究的样本量只有几千人，而且并未涉及膳食。”中科院上海生科院营养科学研究所林旭研究员说，现在要得出准确结论，需要综合多个人群的大样本追踪研究。

由此可见，这篇文章貌似权威可信，其实完全在胡说八道。

关于“低脂饮食不好”，弗兰克·胡解释，这是因为当时美国政府根据饱和

脂肪有害的“证据”，制定了过于简单化的饮食指南，造成了“脂肪都是坏的”等误导性效应。于是，食品工业在生产所谓“低脂”食品时，为了不影响口感，往往添加不健康的糖和精制淀粉来替代食物中的脂肪。基于大量循证依据，美国政府意识到，用糖和精制碳水化合物替代脂肪的“低脂饮食”，同样会使甘油三酯和胰岛素升高，并不利于健康，因此才会修改《膳食指南》———但这并不是说，高脂饮食就是好的。

“脂肪都是坏的”不对，但“多吃胆固醇”不行

“营养学家通过综合美国和其它国家多个大型随机干预试验和大规模长期人群的追踪研究数据，证实了来自坚果和橄榄油的健康脂肪对人体健康有益。”弗兰克·胡说，过多摄入饱和脂肪还是会引起健康问题，因此无论世卫组织推荐的膳食标准，还是美国的膳食指南，都对每日摄入的总能量进行了限定，在这个前提下，限定来自饱和脂肪的能量不可超过10%———猪油、红肉则是饱

和脂肪酸、胆固醇的主要来源，所以少吃含脂肪高的牛羊猪等红肉，这样的健康建议不会过期。

说到胆固醇，这是一个非常复杂的话题。简单点说，人体中的胆固醇绝大部分靠肝脏合成，体内只要有过剩的能量，就有可能转化为胆固醇。所以，去年2月更新的美国《膳食指南》指出，膳食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性，因此取消了每天摄入胆固醇不超过300毫克的限制，但血中胆固醇含量异常会增加心血管疾病发病的风险已成定论。

同时，血液中胆固醇升高是动脉粥样硬化的最主要病因。根据这一理论，欧美国家大力开展围绕着胆固醇的心血管防治行动，取得了良好的成效。比如，血液中胆固醇下降使心血管死亡率在冰岛人群中降低了32%，在瑞典人群中降低了39%，在美国人群中降低了24%。

林旭说，现有中国人群研究数据也表明，中国居民应注重整体膳食的质量，增加蔬菜和水果的摄入，以豆类、坚果、鱼类代替红肉，并减少精制碳水化合物，这样将有助于降低慢性病的发病率和死亡率。

④ 吃猪油并非不健康，其中究竟有什么说法

小编是个东北人，打小就看着家里长辈炼猪油，所以对于猪油非常熟悉。它是从猪肉的肥肉里提炼而来，提炼过后的猪肉变成了脆脆油香的“油梭子”，而提炼出来的猪油冷却后却如同羊脂玉一般或椴树蜂蜜一样，闻之香、看之净，炒菜时加一勺它则更能提香提味。但是也有人说猪油是肥肉提炼，吃猪油就相当于吃肥肉，对健康不利，事实真的如此吗？跟着小编一起去了解一下吧。

再看看我们老一辈人都是吃猪油生活的，他们的身体倒也没那些“富贵病”，所以胆固醇、高血脂这些病可不要赖在猪油身上，只要注意自己的日常饮食，这些病症自然会离你远去，所以猪油嘛，小编还是建议大家适量食用，不信你就试一试，它的美味和功效绝对不会让你失望的。

⑤ 经常吃猪油，有利心脑血管健康

对心脑血管健康是不利的。因为猪油的脂肪含量很高，同时过高的脂肪酸含量对心脑血管有影响。

⑥ 很多人喜欢吃猪油炒菜，常吃真的就不健康了吗

人们喜欢吃猪油炒的菜，是冲着猪油炒菜比其他任何油炒菜香，可是一直有着“猪油不健康”的说法，甚至是主流价值观。这里有必要介绍猪油到底健康不健康，常吃有什么好处，或者有什么坏处。

第一，在所有的植物油和动物油中，猪油是最健康的，甚至媲美地中海的“植物油皇后”橄榄油。有三个证据：

更为神奇的是，猪油是减肥的理想食品，减肥效果最好。在当前各种减肥困惑、各种减肥食品泛滥、以及很多减肥引发的健康事故频发的情况下，采用吃猪油减肥，确保安全无事故，效果尤其好。办法可参考生酮饮食，减少糖的摄入，把体内脂肪调出来燃烧掉补充能量，就能在不饿肚情况下轻松减肥。

第三，常期吃猪油的健康方法。尽管猪油有很多的好处，但是也不能任性多吃。如同任何的美食，适量食用才是美食，过量就是害。如今物质丰富，食物有条件多元化。因此，家庭厨房最低要有三种食用油配合使用。譬如做菜用猪油和压榨植物油，凉调用小磨香油。提倡自己在家炼猪油，不买成品猪油。炼猪油很简单，炼出的油香，还有猪油渣可做馅，能更多的享受到厨房快乐和美味。

⑦ 有人说吃猪油会引发病症，这是真的吗

近些年，关于吃猪油不健康这一说法慢慢浮现，虽说现在多数人都开始吃起了植物油，但有些人还保持有吃猪油的习惯。你吃过吗？有人说吃猪油会引发心血管疾病，这是真的吗？虽说论起健康，猪油比不上其他植物油，但要说心血管疾病是因为猪油引发的话，猪油表示：我很冤枉。

猪油并不是一无是处的，只要控制好量，相比于纠结该不该吃猪油，平时能够保持良好的饮食和生活习惯，对预防这类疾病来说才是更有用的。

⑧ 常吃猪油对身体有没有好处，为什么说法不一

吃猪油这是农村人的习惯。以前是这样的，现在吃猪油的人少了。

猪油是穷苦时代的产物，也不说远了，就是在二十几年以前，吃猪油的人在农村还很普遍。因为家里穷，一年吃不了几回肉，为了给菜增加一点香味，每到炒菜的时候放上一点。那一位要问了为什么不吃肉呢？

和橄榄油、大豆油等植物油相比，猪油的营养价值确实偏低一些，简单地说，就是其中不好的脂肪酸多了一些，好的脂肪酸少了一些。

猪油主要是从猪肥肉或猪板油中提炼出来的脂肪，就是猪腹部腹壁内、内脏外面成片成块的白花花的油脂。

猪油对身体并没有什么危害，也不要对猪油太避讳，啥东西都是适可而止，水喝多了都会撑死人。

⑨ 为什么总有人说吃猪油死得快！吓唬人吗到底有没有科学依据

猪具有超强的适应力和快速的繁殖能力！

不同于其他动物的稀缺性，被大家叫做“猪”的这种家畜，一定是大家最常见的哺乳动物和脊椎动物之一。通常情况下，我们会根据生长环境的不同，将它们简单直接的区分为野猪和家猪这两种类型。而在外貌特征这个角度上，不同种类的猪也会具有明显的不同之处。猪不仅是一种性格温驯的动物，而且它们对吃的东西也不那么挑剔，杂食的它们总是拥有超强的适应能力和较快的繁殖速度。

在此之前，就已有专业研究结果指出，在我们日常食用的近千种食物中，猪油的营养价值占据着第八的排名位置。无容置疑，评选的主要标准就是这些食物的构成成分，这也直接说明了在猪油的构成部分中，并不存在所谓的可以加快人类死亡的任何成分。

之所以我们现在很多时候都不提倡过多摄入这种物质，是因为我们的身体对每种成分的需求是既定的。当摄入量超过身体的负荷时便会带来一些负担，这也是为什么食物多样化，才是最科学的生活方式的根本原因。