養生壺蒸雞蛋羹方法

㈠ 蒸雞蛋羹的步驟是什麼怎樣能蒸出好吃的雞蛋羹

蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌專得好。攪拌時，應屬使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

㈡ 大熊變頻養生壺怎麼蒸蛋

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㈢ 如何蒸雞蛋羹

用料

主料

• 雞蛋1個

輔料

• 涼開水

  50克

• 食鹽

  1克

• 料酒

  少許

蒸雞蛋羹的做法

1.

雞蛋打入碗中備用

2.

放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了



烹飪技巧

1、加涼開水：蛋液中要加入涼開水或者溫水，不要加生水或熱開水，水與蛋液的比例為1：1或者1：1.5，蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美；
2、蛋液打勻：用筷子打散蛋液時，要把蛋液充分打散，不要用力過猛或者攪拌時間太久，會使蛋液起泡；
3、過濾蛋液：打好的蛋液，用濾網過濾下，可保證蛋羹表面光滑平整；
4、加蓋小火蒸：蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜，蒸制過程，水沸騰後要改為小火，蒸制時間8-10分鍾，時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

㈣ 如何蒸雞蛋羹

新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這內時的蛋液會比之前稀、黃。容

現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。

水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。

電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

㈤ 蒸雞蛋羹有竅門，你是用開水還是冷水

蒸雞蛋羹用復熱水，最好是制溫水或者涼白開。
在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鍾左右，不會影響口感也不會破壞營養。
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

㈥ 蒸雞蛋羹的正確方法

食材准備：雞蛋抄 2個、水 10毫升、精鹽 3克、生抽 3克、香油 2克

烹飪步驟：

1、打兩個雞蛋倒入碗中，攪拌均勻

2、加適量溫水攪勻，加鹽，（冷水攪容易出現蜂窩）

3、用漏勺過濾蛋筋和浮沫

4、放入蒸鍋，中火蒸15分鍾左右

5、加入生抽、香油、小蔥，點綴即可食用

6、健康早餐雞蛋羹就做好了，趁熱吃吧！

總結：

1、挑選雞蛋的三個步驟。看：觀察一下雞蛋的外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好別買，因為它的蛋殼比較薄，細菌容易進入雞蛋內部。蛋殼上面殘留著許多臟物的雞蛋最好也不要買，它可能會攜帶沙門氏菌或其他病原體。

2、摸：摸摸蛋的表面是否粗糙，重量是輕是重。優質鮮雞蛋蛋殼比較粗糙，重量適當；次質鮮雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，用手摸的時候有光滑感；劣質的鮮雞蛋蛋殼破碎，蛋白流出，重量較輕。

3、聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子問一下它的氣味。優質的鮮雞蛋會有輕微的生石灰味，差一點的有輕微的生石灰味或輕微的霉味，劣質的則有霉味、酸味、臭味等異味。

㈦ 怎麼蒸雞蛋羹

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：
雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鍾即可；
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

㈧ 怎麼用養生壺水煮荷包蛋

養生壺抄使用方法：

1、請勿在襲壺內沒有水的情況下使用。
2、使用時務必等水煮後，再放養生材料或花果，稍加攪拌即可，若有加糖請攪拌至糖溶化，以免沉入壺底，造成玻璃底部們、焦黑破損。
3、如未喝完之茶，可將養生壺放入冰箱內，再次加熱前請先攪拌，等室溫後再插電加熱，沸騰前再攪拌，如此才能預防壺底之食物粘底造成破損。
4、本壺不可烹煮粉末狀及糊狀之食物，例：芝麻糊、黑豆粉、山葯粉、咖啡、奶粉、豆漿、稀飯等，以免壺底粘底，造成損壞。
5、利用養生壺燒開水時，壺底水位低於四分之一時，有自動熄燈斷電功能，若再添加其它養生材料或花果等，就沒有自動斷電之功能。
6、本產品具有強弱兩檔自動切換功能，剛加熱時為強檔加熱，當水溫上升到約100℃時，強檔轉換為弱檔加熱。
7、使用前請先確認養生壺的插座和底部是否有水，有水請擦乾再插電，以免玻璃破損。
8、壺內使用一段時間後如有水垢，請用醋酸、檸檬片再加水煮沸來做清潔。
9、養生壺內水位超過四分之一以上，才會亮燈通電加熱，加熱中如需將水倒出，養生壺提離桌面即可自動斷電，放回桌面即自動加熱。

㈨ 蒸雞蛋羹的步驟

清蒸雞抄蛋羹的做法詳細介紹 菜系及功效襲： 家常菜譜 肝調養食譜 青少年食譜 益智補腦食譜 口味： 咸甜味 工藝： 清蒸 清蒸雞蛋羹的製作材料： 主料： 雞蛋200克 調料： 鹽2克,白砂糖2克 教您清蒸雞蛋羹怎麼做，如何做清蒸雞蛋羹才好吃1. 將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鍾取出； 2. 將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制； 3. 待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

㈩ 養生壺版水蒸蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃

養生壺版水蒸蛋的做法
雞蛋加鹽，豬油和料酒打勻，打的越細越好，加入蛋液的三倍溫水專，邊加水邊打勻屬，最後，把泡沫過濾掉，養生壺內加入燉盅放置需要的水位，然後把燉盅放入，點燒水功能，結束之後點一個花果茶功能5分鍾，然後點結束悶兩三分鍾就可以咯