養生壺做納豆

① 在家自己如何操作做納豆

自製納豆的方法：
1、將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮回粥檔煮軟、水答干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子；
2、菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開
3、菌粉水倒入黃豆中拌勻
4、酸奶機中倒入適量水
5、開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠
6、將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便於納豆菌呼吸），入酸奶機
7、把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上；因為納豆菌是嗜氧菌
8、發酵至納豆起白膜即可；
9、攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀
10、取出晾冷，入保鮮盒冷藏

② 納豆製做方法

一、納豆製作使用器皿和材料
①大豆500g②納豆菌．3g或納豆半盒（25g）③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯盒等淺容器⑥泡沫箱子⑦2立升長方形塑料瓶子或暖水袋⑧溫度計
二、蒸大豆
大豆充分洗凈後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鍾。如沒有高壓鍋煮也行，但煮時水一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、納豆菌接種
納豆菌在適宜的溫度下，30分鍾就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，納豆菌的使用量只需0．3g。把它用50ml熱水溶解後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口。
如用納豆製做，則選擇自己喜歡吃的那種商標的大豆，把它冷凍起來，做為菌種使用。500g干大豆納豆菌的使用量為半盒（一盒50g）。把它加入到熱的大豆中，方法同上。
四、納豆在恆溫下發酵14—15小時
在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到37℃

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時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反復更換瓶內熱水，發酵14—15小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。蓋嚴蓋，放入冰箱冷藏室低溫保存。
如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。注意多接觸空氣。
五、把納豆放入冰箱
在40℃—42℃的恆溫下發酵14—15小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用。
六、納豆菌的保存
粉末納豆菌因處於孢子狀態特別穩定，只要放在陰涼乾燥處就能長期保存。但開封後一定要放在冰箱內低溫保存。
七、納豆製作關鍵
①注意保持40℃—42℃的恆溫。
②納豆菌要接種到熱的大豆中。
八、納豆服用注意事項
（一）服用抗凝劑病人慎用
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。
（二）怎樣去除納豆臭味和粘絲
對於討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。
討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋1—2倍後，再加入醬油等調料一起吃。還可以把納豆切碎後，加入到涼湯中一起喝。
（三）納豆的最佳科學食物組合：
1．納豆＋圓蔥
2．納豆＋大白蘿卜末 3．納豆＋朝鮮辣白菜

③ 家庭如何做納豆

朋友你好 在網路上面有賣那種納豆菌的嗯 自己可以買好黃豆泡好之後 用水煮一個小時左右 煮至軟爛 晾至溫熱的時候 把納豆菌按比例拌入到其中 然後蓋上濕布發酵

④ 怎麼做納豆的方法

做納豆的最好的辦法就是將納豆清洗，然後找一些配料添加進去，然後熬煮。

⑤ 納豆機自製納豆的做法步驟圖，怎麼做好吃

【自製納豆】不用納豆菌的做法

• 將干黃豆用水完全泡發，黃內豆最好選用新鮮容非轉基因的小粒黃豆。已經試驗黑豆、青豆均可，據資料玉米、花生也可以做納豆，豌豆好像不行

  

• 把黃豆加水煮熟至手指一捏即碎的狀況，把黃豆濾干。

• 趁熱將黃豆裝盤或者裝保鮮盒，上覆保鮮膜，保鮮膜扎透氣孔，放溫暖處保溫2天左右（可放酸奶機，或用熱水袋加溫，最佳溫度是37-38度，比人體溫稍高即可) ps.納豆菌是嗜氧菌，所以黃豆最好裝盤，厚度不宜太厚，一般控制在2cm左右。

• 待黃豆之間長滿白膜並逐漸變透明即可，將做好的納豆先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或冷凍長期保存。長期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷凍，解凍最好冷藏或者室溫解凍，不宜微波爐加熱以最大保存納豆菌活性。

• 做好的納豆可隨喜好加入各種調味劑食用，生抽、芥末、辣椒醬、蔥姜蒜、香油均可。也可沖成熱湯喝。但為保證納豆酶的活性最好不要加熱食用。

• 食用前記得要先多多攪動豆子形成菌絲後再調味，否則納豆不夠粘稠會變得濕噠噠的。

⑥ 家庭製作納豆詳細製作方法

在一次偶然的機會，在飯店裡品嘗到納豆，而且還是被當成配料食材的。但納豆那獨特的口感，瞬間就吸引了我，只不過當時並不知道這個是什麼。等真正接觸後，完全被它的異國情調所吸引，納豆其實就是黃豆的發酵產物。

想想黃豆可真是一款神奇的食材，它給我們提供每日的豆漿飲品，還能夠加工成美味可口的豆腐，以及各種豆製品。在日本納豆可是非常家常的美食，用來當早餐，是一款非常常見的吃法。自製納豆，營養豐富，軟糯拉絲，老人孩子都愛吃，做法超級簡單！

把納豆當早餐還真是非常棒的選擇。經過幾次品嘗之後，每次都會被那獨特的口感和傳奇的身世吸引。其實納豆在家裡是製作，真的非常方便，簡單到超乎想像！用黃豆就能做的美食，口感香軟解饞，孩子每次都要吃一盤！今天就跟我一起來試一試吧，千萬不要錯過。

【自製納豆】

製作配料：黃豆240克 納豆菌粉1包 白糖10克 溫水10克

製作方法：

1、准備大約250克的黃豆，清洗干凈之後清水浸泡1個晚上；

2、把黃豆完全泡發；

3、再把黃豆撈出來放在高壓鍋里蒸熟，大約蒸50分鍾左右；沒有高壓鍋，普通蒸鍋大約需要2個小時左右；

4、按蹄筋豆類鍵煮；

5、煮熟的黃豆用手一捻就碎，這樣的程度就可以；然後把黃豆涼至大約40度左右；

6、我用的是臻米UFO壓力鍋，既能煮飯也能煲湯，還可以當壓力鍋使用，有自動排壓的功能，中間隨時可以添加蔬菜。用這個鍋做的米飯粒粒分明，煲湯食材軟而不爛，壓力鍋壓出的食材保留了原來的顏色和味道，營養也不流失，好看又實用！

7、10克左右的溫水，加入納豆菌粉化開，再倒入到黃豆碗里拌均勻（裝黃豆的容器要提前消毒）；

8、蓋上一塊濕布，放在大約40度的環境里去發酵大約16-18個小時；發酵的時候把發酵門打開一丟丟，不要把門關死；

9、發酵好的豆子表面有一層白霜，這樣就差不多發酵好了；

10、用力攪拌，就會有很多的拉絲；

11、我們自製的納豆就完成了，吃的時候加點醬油，小蔥拌均勻就可以食用了。經過發酵的黃豆也就是納豆，是一種特別營養的食物。家裡只要有發酵的工具，比如發酵箱、酸奶機、烤箱的發酵功能其實都是可以做的，做法也相對簡單。感興趣的朋友可以在家試試看看。

注意事項：

⑴、黃豆一定要熟透，最好用高壓鍋，普通的蒸鍋需要蒸大約2個小時左右；

⑵、迦納豆菌粉的時候最好先用大約10克的溫水化開，再倒進去拌均勻；

⑶、發酵的時候，不要密封發酵，要留出一點空氣與氧氣接觸，這樣納豆菌才能發揮其作用完成最終的發酵。

⑷、豆子不要太幹了，稍微加點煮黃豆的水進去，這樣發酵出來的黃豆更加拉絲，納豆更加軟糯好吃；

⑸、黃豆蒸熟之後，所有接觸的容器都要消毒過的；盡量避免使用未消毒的工具操作。

⑹、納豆雖然營養，但是以下人群不適合食用：痛風患者、胃部消化功能不好的、腎功能不好的人群最好不要食用。

⑦ 做納豆的豆子可以煮嗎

可以的，這要抄看你怎麼吃襲，如果說製作納豆的話就不用煮了，直接做就可以。
1、將干黃豆用水完全泡發，一晚上，再加第二天上午半天的時間基本能泡發；
2、用高壓鍋把黃豆煮熟，上汽後中火煮七八分鍾關火，不要超過10分鍾（也可以用普通鍋煮，不過費時費火）；
3、把黃豆濾干，留下煮黃豆的水，冷卻後放冰箱備用（水是做水豆豉要用的）；
4、用干凈的容器（密封保鮮盒就可以）把黃豆裝起來，密閉，放暖氣片上發酵，發酵時間24小時左右；
5、24小時後，觀察黃豆的發酵情況，如果已經起了黏液，一拉就起絲，說明已經發酵好了，要是沒有黏液，或黏度不夠，不能起絲，就再發酵一段時間，隨時觀察；
6、黃豆發酵好，就是納豆了，一攪就能拉很長的絲。

接下來的過程，是我們家鄉的水豆豉的做法，需要對納豆繼續加工：
7、加入適量的鹽，攪拌均勻，如果豆子太干，將預留的黃豆水加入適量，再攪拌均勻；
8、把姜去皮切成小塊，在搗葯的容器中搗成姜泥，連同薑汁一起加入拌好鹽的納豆中，這就是水豆豉了；
9、把水豆豉裝到干凈的瓶子中，放入冰箱，隨吃隨取，吃的時候可以加入四川製法的辣椒油，味道更美味、地道。

⑧ 自己怎麼做納豆

納豆製作方法
工藝過程：清洗黃豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接種→發酵→鈍化→食用
1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。
2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要准確稱量，今後可用杯子或小碗來計量。）
3、浸泡黃豆。用足量的水(3倍以上)浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。
4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鍾。（根據高壓鍋壓力選擇時間）
5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來後馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便於攪拌，可把黃豆倒入大盆。）
6、接菌種。取1粒佰禾美牌納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解後的納豆菌散開倒入黃豆中，反復攪拌均勻。接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低於50℃接種影響納豆菌生長。
7、把接種後的黃豆平均分配裝入7隻發酵杯。
8、將注水槽內倒滿白開水。
9、將發酵杯放入納豆機中。
10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。
初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今後只需要按此時間設定即可。
11、發酵完成。發酵完成後，機器發出「嘀嘀」叫聲，並自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。
12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。