中醫養生配餐

㈠ 蚌埠經濟技術職業學院的營養與配餐專業怎麼樣呀我酷愛中醫養生，考400多報了這個學校，不知道虧不虧

這學校,唉,,,,,,,這學校生活環境比較清淡
這專業就業就不搞清,但對你的身體肯定好,

㈡ 糖尿病配餐食譜一天的和一個月的謝謝了，大神幫忙啊

【一般糖尿病食譜】 一、早餐 1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食 2、副食： ①煮雞蛋或荷包蛋一個。 ②淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食 2、副食： ①瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。 ②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。 三、晚餐 1、主食： ①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。 ②喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。 2、副食： ①蔬菜、豆製品等。 ②雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。 四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。 五、說明 1、每日主食必須吃夠，不得少於300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必須依照「糖尿病飲食治療規則」上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。 3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。 4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。 5、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。 6、中醫養生學認為「汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽」，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。

記得採納啊

㈢ 營養配餐的食療

鴨鮮知老鴨粉絲套餐所選用的食材非常廣泛，經過百年實踐與科學總結後，把每種食材的食療價值與大家分析如下： 老鴨粉絲湯
1、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養胃補脾，健身怡情，為眾多營養學家所稱道，集美食養生，傳統滋補，民間食療為大成的美味佳品。
2、鴨血
性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用於血熱上沖，中風眩暈或葯物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
3、豆泡
非發酵性豆製品之一。營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
4、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用後，能有效補充人體對這些物質的需求。補鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血症是世界上最為常見的營養缺乏症。不少醫學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少！
5、苕粉
具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，利於通便。
6、雞蛋
味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛的傳統食品之一，所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。 紅燒獅子頭
1、豬肉
其性味甘咸平，含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、荸薺
荸薺所含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。
荸薺還有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
3、油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
4、蓮藕
藕既可當水果，又可作佳餚，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的葯用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有「新采嫩藕勝太醫」之說。熟藕，色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。 黑椒牛肉香酥餅
1、牛肉
味甘，性平（水牛肉偏寒）。富含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，而牛肉蛋白質中所含人體必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養價值甚高。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。對患有虛損羸瘦脾虛少食，水腫，筋骨不健，腰膝酸軟等症狀的人群食用有很好的食療效果。
2、黑胡椒（Black Pepper），學名Piper nigrum
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬干後可作為香料和調味料使用，主要產地在印度的喀拉拉邦。在中醫理論中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用於食物中毒解毒。由於黑胡椒具有強烈、刺激的味道，還能用於即刻振奮精神和補充精力。另外芳香療法中臨床發現，黑胡椒經由的辛辣氣味不僅能融化女人的性冷淡，對中年男士的興趣缺乏也同樣有效，所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。
3、麵粉
無需多說，百姓餐桌必備之食品。富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

㈣ 冬令進補養生，怎麼調理比較好有沒有專業的中醫方面的專家，去武漢哪個醫院

中醫的養生理念是「法於自然，順時養生」，即順乎「春生、夏長、秋收、冬藏」版自然規律而養生、養護權和調攝。冬季主藏，人的食慾比較旺盛，是人體吸收營養、貯藏精華、恢復健康的最佳時機，長期以來，民間流傳「三九補一冬，來年無病痛。今年冬令補，明年可打虎」的說法。也正如《內經》所說：「藏於精者，春不病溫」，即在冬令進補，能使「精氣」儲存於體內，到春天就不會患病。反之，就會「冬不藏精，春必病溫」。現代研究發現，冬令進補膏方，可起到調節和加強人體免疫功能作用。
在青山這邊有個武漢民馨醫院，聽說是特聘名老中醫，為廣大患者朋友配置各種冬季進補膏方，因人而異，辨證施治，一人一方。你可以咨詢一哦！

㈤ 食治養生的營養觀念解釋

營養學是研究人體營養規律及其改善措施的科學。營養學中所說的「營養」是指人體攝入、消化、吸收和利用食物中的營養成分，維持生長發育、組織更新和良好健康狀態的動態過程。食物中具有營養功能的物質被稱為「營養素」。合理地搭配各種營養素，才能維持人體的生理功能。
隨著醫學等相關學科的發展，人們發現 ：很多流行病學觀察的結果是難以單純用營養素來解釋的，食物中的非營養素生物活性成分的作用逐漸成為研究的熱點。再有，營養與一些慢性病（心腦血管疾病、糖尿病、癌症和骨質疏鬆等）的關系已經引起了人們普遍的關注，對其作用機制的研究引起了廣大營養學工作者的極大興趣。流行病學的資料表明，控制膳食營養因素是預防和治療這些疾病的重要手段。而基因組測序工作的完成使其研究天地更加開闊，從分子、人群水平來研究基因與營養的相互作用，在個體基因組結構上建立膳食干預已成為當前的一個新熱點。
中醫認為：人體因氣機不暢、臟腑運化水谷精微的功能失調而患慢性疾病。食療主張「辨證用膳」，膳食應結合四時氣候、環境做出適當的調整。食療食物的選配應遵循中葯的寒、熱、溫、涼四氣，辛、甘、酸、苦、咸五味及歸經之說，靈活運用虛者補之、實者瀉之、寒者熱之、熱者寒之的法則，通過食療調養，達到陰陽平和、防治慢性疾病的目的。這與現代營養學的觀念其實是一致的。現代營養學也講究合理膳食、科學配餐，即根據食物的化學成分、營養價值、理化性質進行選料，科學搭配，達到營養平衡，把人體的生理機能調整到良好的狀態，就可以達到緩病、輕病的效果。

在我國最早的醫書《黃帝內經》中就有「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」的觀點，這與現代營養學提倡的「平衡膳食」的觀點是一致的。但我國傳統的飲食營養觀念與現代西醫所說的營養素、營養價值的觀念是不同的。中式的飲食觀念並不以食物中的營養素為主線，而是從臟象、經絡、天時、地理、個人身體素質等多方面入手，結合食物本身所具有的特點，綜合在一起，整體考慮其對人體的滋養作用。對於食物本身而言，傳統養生食療觀念更多地是取其性味，而不在乎其具體含有什麼樣的營養素，比如蜂蜜，性味甘平，有滋養、潤燥、解毒、緩和葯性之功效。
傳統食療觀念和中醫的保健觀念一致，認為人體精神氣血都由飲食五味所滋生，且五味與五臟又各有相對的親和性，如酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，鹹味入腎，也就是說，酸味的食物對肝有益，苦味的食物對心有益，甜味的食物對脾有益，辛味的食物對肺有益，鹹味的食物對腎有益。它認為選擇食物的根本原則要以護養脾胃為主，脾胃為人的後天之本，脾胃得養，五味滋生，方可使飲食營養物質化生水谷之精氣，達到安養五臟、補益氣血、填精充髓、強筋壯骨和祛除邪患的目的。
不同的季節由於氣候的變化，人體也會出現相應的一些變化，除了要採取不同的養生保健原則外，在選擇食物上也應有所區別。比如，春季食補宜多吃溫補陽氣的食物，蔥、蒜、韭菜是益肝養陽的佳品，並且春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。春季除保肝外，還要注意補充微量元素硒，多吃富含硒的動植物，如海魚、海蝦、牛肉、鵪鶉蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、黃花菜等，以提高人體的免疫功能，有利於保健養生。 夏季、秋季、冬季也各有不同的氣候特點，在飲食的選擇上也應各有側重。根據不同季節的特點配合不同性味歸經的食物，從而達到保健養生的目的，這其實就是經驗食療的一種體現。

㈥ 中老年營養配餐的內容簡介

本書從我國中老年人的實際情況出發，主要介紹中老年人的生理特點、營養與健康、營養要求、保健食物選擇、營養配餐基本理論與實踐、特殊膳食以及食補養生等內容。本書內容上以配餐實例為主，突出各種營養食譜的編制和分析。
影響中老年人健康的因素是多方面的，而飲食營養則是其中一個很重要的方面。隨著年齡的增長，人體生理功能逐漸改變，對飲食營養的要求也會不斷發生變化。因此中老年人應該結合生理功能改變的特點，對飲食作相應的調整，以適合年齡增長的需要從而達到預防疾病和治療疾病的目的。
營養不足和營養不平衡是導致多種疾病的重要誘因。如胃病、腎病、高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病等，無不與營養失調有關。通過營養配餐來進行飲食治療，就是最重要、最實用、最簡便的方法之一。
利用食物防治疾病，在中國已有數千年歷史。 「物可益人，亦可損人」就是先人們飲食觀和健康觀的樸素寫照。中華民族自古以來就非常重視飲食的服用和調配，不僅以食養生，還用食物治療疾病，認為「葯食同源，葯食同理，葯食同用」。當人體患病以後，根據病理的變化，研究飲食的忌宜，調節飲食的種類和成分，充分提供水、糖類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及特殊元素等，可以促使病態消失、生命活動恢復正常，此為飲食療法。食物葯源隨處可見，不論瓜果蔬菜還是糧食肉蛋，既要食用又能入葯，
具有安全可靠、簡單易行的特色。
為什麼食物具有食療保健作用呢?這與其所屬的性與味密切相關。
中醫學將所有食物歸納為熱、溫、平、寒、涼五性及甘、咸、苦、酸、辛五味。在食物所屬的五性中，熱性或溫性的食物能減輕或消除寒症，溫陽生熱通絡：寒性或涼性的食物則能減輕或消除熱症，瀉火滋陰生津：而平性的食物則能健脾開胃補腎。食物所屬五味中的甘味有補益調中緩急的作用：鹹味有軟堅散結的作用；苦味有清熱止咳平喘的作用；酸味有收斂固澀的作用；辛味有發散通竅化濕的作用。食物的多種性能必須結合起來，靈活運用，才能食得健康。
中老年的科學膳食之道重在養生，而食用葯膳是一個很有效果的方法。葯膳根據食物的五性五味，以葯配膳，運用各種烹制手段製作而成，葯膳最宜扶正固本，因為它所用的食物和葯物大多是補品，具有防病治病、保健強身、延年益壽的功效，可以說是一種特殊膳食，對各種疾病也有很好的療效。
本書從中老年人的生理特點、營養需求、常見病飲食原則、常見病營養配餐等方面進行了全面具體的介紹，提供了以一日三餐或更長的周期為視點的合理配餐方案，使中老年人能夠有計劃地設計自己的飲食，這也正是本書的特點。本書推薦的具有食療作用的營養配餐，食材簡單，不須經過繁雜的烹飪手續，就能做出一道道美味的保健食療菜餚。
從拿起這本書的一刻起，你就邁出了通往健康的第一步。健康的選擇權在你手中，你完全可以為健康開辟一個全新的方向。從我們生活中每一天的三餐開始．從《黃金搭配——中老年營養配餐》開始，在飲食方面還自己一個健康的身體，擁有一個健康、幸福的人生。
我們堅信，健康飲食、營養配餐是開啟幸福之門的鑰匙。

㈦ 有針對糖尿病人的營養配餐嗎在哪裡可以找到

【一般糖尿病食譜】
一、早餐
1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食
2、副食：
①煮雞蛋或荷包蛋一個。
②淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。
酃拌蔬菜?

二、午餐
1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食
2、副食：
①瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。
②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。

三、晚餐
1、主食：
①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。
②喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。
2、副食：
①蔬菜、豆製品等。
②雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。

四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。

五、說明
1、每日主食必須吃夠，不得少於300克（干品）。
2、每日所食蔬菜必須依照「糖尿病飲食治療規則」上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。
3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調。
4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。
5、每日主食做到大米、麵粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。
6、中醫養生學認為「汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽」，所以說糖尿病人在科學合理飲食的基礎上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。

㈧ 營養配餐員有幾個等級

營養配餐員共設三個等級，分別為：中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）。職業能力特徵具有熟練、准確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，並具備一定的語言表達能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。

培訓期限：全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：中級不少於300標准學時；高級不少於260標准學時；技師不少於220標准學時。

(8)中醫養生配餐擴展閱讀：

營養配餐員現由國家勞動和社會保障部推出《營養配餐員國家職業標准》，並納入國家職業分類大典，是保證公眾營養與健康的國家職業准入工種。

營養配餐員是我國實行職業資格證書制度以來第一個營養類的職業資格證書，也是中國建立營養配餐員職業資格准入制度，提高中華民族健康素質，推動 21 世紀健康工程的重要標志。

培養的合格營養配餐員就是能夠在保證懂得營養基本知識的同時兼顧製作出美味佳餚。營養配餐員的任務就是，根據不同就餐對象，綜合運用營養、烹飪、食品原材料、食品化學、食品衛生學、中醫滋補、養生理論等知識。

通過科學合理的營養計算、食譜設計、烹飪原材料搭配及烹飪方法的改進，向就餐者提供既美味可口，又營養均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。

㈨ 中餐吃什麼 營養健康保健

健康營養午餐食譜：

星期一主食：二米飯（大米、小米）。炒菜：肉沫燒豆腐（肉沫、豆腐、木耳、青蒜），雞蛋炒西紅柿（西紅柿、雞蛋），小菜：拌尖椒（尖椒、黃瓜、香菜）。湯：海米白菜湯（大白菜、海米）。
星期二主食：花捲（白面、麻醬）。炒菜：紅燒牛肉（牛肉、胡蘿卜、土豆），香乾抄芹菜）。小菜：花生芹菜葉。湯：蝦皮番茄湯。

星期三主食：炸醬面（黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心裡美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末）。小菜：清炸雞肝。湯：面湯。

星期四主食：紅豆飯。炒菜：雞肉抄三丁（雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐乾），蒜茸小白菜。小菜：爆腌蘿卜。湯：紫菜蔥花雞蛋湯。

星期五主食：烙餅。抄菜：抄合菜（豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發粉），炸素丸子（胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜）。小菜：大蔥蘸醬。湯：黃玉米面粥。

星期六主食：水餃（白面、豬肉、大白菜、韭菜）。小菜：肉皮凍(肉皮，青豆，胡蘿卜)，鹽水鴨 ，松仁香菇，芥末菜花。

星期日主食： 發糕（黃玉米粉、白面、大豆粉、小棗、白糖）。炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒麵筋。小菜：蒜泥海帶絲，拌三樣（花生米、芹菜、胡蘿卜）。湯：酸辣湯（豆腐、動物血、雞蛋）。

午餐的科學搭配：

俗話說「中午飽，一天飽」。說明午餐是一日中主要的一餐。由於上午體內熱能消耗較大，午後還要繼續工作和學習，因此，不同年齡、不同體力的人午餐熱量應占他們每天所需總熱量的40%。主食根據三餐食量配比，應在150～200 克左右，可在米飯、面製品（饅頭、面條、大餅、玉米面發糕等）中間任意選擇。副食在240～360克左右，以滿足人體對無機鹽和維生素的需要。副食種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆製品類、海產品、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用。一般宜選擇50～100 克的肉禽蛋類，50克豆製品，再配上200～250克蔬菜，也就是要吃些耐飢餓又能產生高熱量的炒菜，使體內血糖繼續維持在高水平，從而保證下午的工作和學習。但是，中午要吃飽，不等於要暴食，一般吃到八九分飽就可以。若是白領族少勞力的工作群在選擇午餐時，可選簡單一些清燙莖類蔬菜、少許白豆腐、部份海產植物做為午餐的搭配。

㈩ 營養配餐師和營養師有什麼區別

營養師 就是臨床營養執業醫師資格，衛生部的營養師這一專業職稱，限於醫院內從內事營養工作的醫務人員。容享有處方權。 營養保健師 是人事部全國人才流動中心和中國保健協會推出的資格認證，主要從事保健指導，如私人保健，家庭保健等。 相比之下，國家勞動和社會保障部的《公共營養師職業資格證書》更為權威，更為適用，他將得到政府所有部門和地方的承認，便於學員的就業。 因為它是國家勞動部頒布第4批新職業之一，是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部發[1994]98號文件第6條規定「勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理」），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作的特殊職業者。