養生堂年夜飯菜譜大全

① 求年夜飯菜譜大全，帶圖片和做法。

年夜飯菜譜常見的有：大盤雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、松鼠魚，內以年夜飯菜譜之松鼠魚為容例，做法如下：

准備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克

一、首先准備好所需要的材料：

② 年夜飯菜譜十六個菜分別有哪些

1、餛飩

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。

2、餃子

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

3、長面

也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素麵、葷面、掛面……

4、年糕

春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由「年年（粘粘）高（糕）」的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

5、魚

春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。

6、白切雞

一桌年夜飯里首當其沖的要數雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。

7、紅燒肉

紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜，寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜餚。

8、蝦

蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜，白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈。

9、豬手

豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利。所以這道菜也是大家喜愛的一道吉祥菜。

10、五福臨門

五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。

11、三羊（陽）開泰

由豬肚、豬腿肉和雞腿做成的一道年夜美味菜餚。《周易》稱爻連的為陽卦，斷的為陰爻，正月為泰卦，三陽生於夏；冬去春來，陰消陽長，有吉祥之象。常用稱頌歲首或寓意吉祥。

12、臘肉香腸

這道菜中不僅僅是這兩樣，裡麵包含了豬頭肉，豬尾巴，豬嘴等等，都可以煙熏，豬頭豬尾寓意有頭有尾。

13、四喜丸子

紅燒獅子頭，漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

14、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。「糖醋」是中國各大菜系都擁有的一種口味，鍾愛這款美食的食客眾多，色澤艷麗的菜品在年夜飯上最為討喜。

15、生菜

生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。

16、腐竹

腐竹寓意「富足」，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

③ 年夜飯菜譜大全家常菜做法

年夜飯菜譜大來全家常菜做法源
年夜飯菜譜常見的家常菜有：紅棗燜栗子雞、梅菜扣肉、珍珠藕圓、紅燒雞翅根、香辣豬蹄、松鼠魚，以年夜飯菜譜之松鼠魚為例，做法如下：

准備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克

一、首先准備好所需要的材料：

二、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花；

三、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉；

四、鍋中放足量油，燒熱後（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出；

五、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司；

六、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水；

七、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上；

八、最後上桌即可食用。

④ 年夜飯菜譜

全福豆腐
功效：年夜飯 健脾開胃食譜 營養不良食譜
全福豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)200克,蘑菇(鮮蘑)50克,油菜心100克,香菇（鮮）30克
調料：植物油50克,醬油20克,鹽1克,白砂糖3克,澱粉(玉米)5克
教您全福豆腐怎麼做，如何做全福豆腐
1. 香菇入沸水中泡軟，去蒂；
2. 鮮蘑洗凈摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；
4. 炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；
5. 每塊豆腐用刀切5片；
6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
7. 豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；
8. 取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；
9. 炒鍋繼續上火，將湯汁用濕澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

韭菜炒蛋
韭菜炒蛋的製作材料：
主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3隻
調料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。
做 法：
1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。

2、大碗內找散雞蛋，下調味料及韭菜同生粉水拌勻。

3、燒熱白鑊，加入三湯匙生油，待油滾後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。

提示：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現過多的水分。
木耳炒牛肉
功效脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
木耳炒牛肉的製作材料：
主料：牛肉(後腿)250克
輔料：木耳(水發)100克,菠菜25克
調料：料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油4克,大蔥5克,姜3克,植物油35克
1. 將牛肉冼凈切片。木耳去雜洗凈，撕成小片。將菠菜去雜洗凈。
2. 鍋內油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。

小帖士-健康提示：
具有補脾胃、益氣血的功效。可作為虛損羸瘦，消化不良，腰膝酸軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病症患者的營養食療菜餚食用。健康人常食之可強筋骨，健腦強志，澤膚健美。

小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
玉米烙
主料：聽裝玉米粒一罐,進口乾生粉約30G
輔料：糖或者椒鹽
1、生粉大約30克左右。2、打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。3、用生粉拌勻4、鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。5、鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。再倒入多點的熱油，煎5－6分鍾7、倒出油，這樣玉米烙就煎好了．為了美觀，可以改刀再裝盤．（建議淋上一些乳酪味道更香）

⑤ 年夜飯吃什麼菜好

您好

1、魚 年年有餘，魚有著非常好的寓意，家家戶戶年夜飯都會做這道菜。而且年夜飯基本都是以葷腥重口的菜偏多，來一道清新又美味的清蒸魚健康有養眼，千萬不能少。

8、紅燒肉 寓示著新的一年紅紅火火，年夜飯上也是常客。肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。這八道菜都是寓意非常好的，年夜飯一定要把它們請上桌。