養生堂對吃豬油的說法

① 有人宣稱吃豬油可以抗癌、治療心臟病，真有這等奇效

作為一種99.6%都是油脂的食材，在民間，被傳說有眾多的神奇作用。

近日，網路上盛傳一種說法，「豬油對於河豚魚等海魚中的肝臟毒素有很強的解毒作用」。

相信大家都聽說過，河豚毒素的毒性有多強，甚至更有人宣稱吃豬油還可以抗癌、治療心臟病。

是，豬油本身含有較多的飽和脂肪酸，含量接近於橄欖油的3倍（橄欖油中飽和脂肪酸含量是14%，而豬油中是40%），而飽和脂肪酸攝入越多，越會增加肥胖、高血脂、心臟病等心腦血管疾病的患病風險。

② 我家八十幾歲的奶奶說吃豬油治百病這說法是否精確

不準來確，八十幾歲的源老奶奶說吃豬油治百病是不精確的，因為那時候的老奶奶都吃不飽，穿不暖，更別說吃肉，吃豬油了，大米，白面都沒有，生活條件特別的堅苦，所以說吃豬油治百病，現在條件好了，吃啥有啥，吃啥都要適量。這個沒有科學根據，出遊是做飯很香，但是吃起來它畢竟它的里頭膽固醇含量挺高的，吃多了對身體還是沒有好處的。老人家吃了一輩子可能比較喜歡吃一些，但是什麼東西都要適量，不要吃太多。沒有科學根據，你奶奶那個年代，生活困難，物資緊缺；很多人連溫飽都解決不了，營養不良大有人在。所以吃豬油治百病也就是針對營養不良說的。因為吃豬油是很奢侈的事。

③ 長期吃豬油是否健康

「越是高飽和脂肪、高膽固醇的飲食方式，體內膽固醇水平越是健康」，最近，一則與我們所熟悉的健康常識相反的微信，打著「美國哈佛大學醫學院40年觀察結果」的旗號，讓很多人信以為真。這則微信的觀點是：多吃豬油、蛋黃更有利健康。不過，負責起草最新版《美國膳食指南的科學報告》飽和脂肪酸攝入章節的哈佛大學公共衛生學院營養系教授弗蘭克·胡告訴記者，這篇微信的內容完全胡扯，非但引用的所謂研究沒有正規文獻基礎，觀點更是誤導大眾。

「哈佛醫學院40年觀察結果」根本不存在

這篇微信引用「哈佛大學醫學院對居住在弗雷明翰地區的所有居民進行長達40多年的飲食與死亡率的觀察」結果———高脂飲食不但不會導致心臟病，

反而會保護心臟，「統計結果顯示：越是高飽和脂肪、高膽固醇的飲食方式，血液中的膽固醇水平就越健康」。文章還提出，上世紀70年代，美國將「低脂肪、高碳水化合物」的飲食方式作為美國人的《飲食指南》，結果讓美國人「越來越矮，越來越胖」，因此應該攝取天然、無毒的飽和脂肪，比如牛羊豬油、雞油、奶油，以及雞蛋等。

然而，通過查閱了該文章的引用文獻，記者發現這個觀察研究根本不是哈佛大學醫學院做的，而且在全篇論文中，根本沒有提到作者所講的結論。相反，論文認為，血液中高脂、高膽固醇與50歲以下人群心血管疾病的死亡率有很強的關聯。

「這個研究的樣本量只有幾千人，而且並未涉及膳食。」中科院上海生科院營養科學研究所林旭研究員說，現在要得出准確結論，需要綜合多個人群的大樣本追蹤研究。

由此可見，這篇文章貌似權威可信，其實完全在胡說八道。

關於「低脂飲食不好」，弗蘭克·胡解釋，這是因為當時美國政府根據飽和

脂肪有害的「證據」，制定了過於簡單化的飲食指南，造成了「脂肪都是壞的」等誤導性效應。於是，食品工業在生產所謂「低脂」食品時，為了不影響口感，往往添加不健康的糖和精製澱粉來替代食物中的脂肪。基於大量循證依據，美國政府意識到，用糖和精製碳水化合物替代脂肪的「低脂飲食」，同樣會使甘油三酯和胰島素升高，並不利於健康，因此才會修改《膳食指南》———但這並不是說，高脂飲食就是好的。

「脂肪都是壞的」不對，但「多吃膽固醇」不行

「營養學家通過綜合美國和其它國家多個大型隨機干預試驗和大規模長期人群的追蹤研究數據，證實了來自堅果和橄欖油的健康脂肪對人體健康有益。」弗蘭克·胡說，過多攝入飽和脂肪還是會引起健康問題，因此無論世衛組織推薦的膳食標准，還是美國的膳食指南，都對每日攝入的總能量進行了限定，在這個前提下，限定來自飽和脂肪的能量不可超過10%———豬油、紅肉則是飽

和脂肪酸、膽固醇的主要來源，所以少吃含脂肪高的牛羊豬等紅肉，這樣的健康建議不會過期。

說到膽固醇，這是一個非常復雜的話題。簡單點說，人體中的膽固醇絕大部分靠肝臟合成，體內只要有過剩的能量，就有可能轉化為膽固醇。所以，去年2月更新的美國《膳食指南》指出，膳食膽固醇和心臟病之間沒有明確相關性，因此取消了每天攝入膽固醇不超過300毫克的限制，但血中膽固醇含量異常會增加心血管疾病發病的風險已成定論。

同時，血液中膽固醇升高是動脈粥樣硬化的最主要病因。根據這一理論，歐美國家大力開展圍繞著膽固醇的心血管防治行動，取得了良好的成效。比如，血液中膽固醇下降使心血管死亡率在冰島人群中降低了32%，在瑞典人群中降低了39%，在美國人群中降低了24%。

林旭說，現有中國人群研究數據也表明，中國居民應注重整體膳食的質量，增加蔬菜和水果的攝入，以豆類、堅果、魚類代替紅肉，並減少精製碳水化合物，這樣將有助於降低慢性病的發病率和死亡率。

④ 吃豬油並非不健康，其中究竟有什麼說法

小編是個東北人，打小就看著家裡長輩煉豬油，所以對於豬油非常熟悉。它是從豬肉的肥肉里提煉而來，提煉過後的豬肉變成了脆脆油香的“油梭子”，而提煉出來的豬油冷卻後卻如同羊脂玉一般或椴樹蜂蜜一樣，聞之香、看之凈，炒菜時加一勺它則更能提香提味。但是也有人說豬油是肥肉提煉，吃豬油就相當於吃肥肉，對健康不利，事實真的如此嗎？跟著小編一起去了解一下吧。

再看看我們老一輩人都是吃豬油生活的，他們的身體倒也沒那些“富貴病”，所以膽固醇、高血脂這些病可不要賴在豬油身上，只要注意自己的日常飲食，這些病症自然會離你遠去，所以豬油嘛，小編還是建議大家適量食用，不信你就試一試，它的美味和功效絕對不會讓你失望的。

⑤ 經常吃豬油，有利心腦血管健康

對心腦血管健康是不利的。因為豬油的脂肪含量很高，同時過高的脂肪酸含量對心腦血管有影響。

⑥ 很多人喜歡吃豬油炒菜，常吃真的就不健康了嗎

人們喜歡吃豬油炒的菜，是沖著豬油炒菜比其他任何油炒菜香，可是一直有著“豬油不健康”的說法，甚至是主流價值觀。這里有必要介紹豬油到底健康不健康，常吃有什麼好處，或者有什麼壞處。

第一，在所有的植物油和動物油中，豬油是最健康的，甚至媲美地中海的“植物油皇後”橄欖油。有三個證據：

更為神奇的是，豬油是減肥的理想食品，減肥效果最好。在當前各種減肥困惑、各種減肥食品泛濫、以及很多減肥引發的健康事故頻發的情況下，採用吃豬油減肥，確保安全無事故，效果尤其好。辦法可參考生酮飲食，減少糖的攝入，把體內脂肪調出來燃燒掉補充能量，就能在不餓肚情況下輕松減肥。

第三，常期吃豬油的健康方法。盡管豬油有很多的好處，但是也不能任性多吃。如同任何的美食，適量食用才是美食，過量就是害。如今物質豐富，食物有條件多元化。因此，家庭廚房最低要有三種食用油配合使用。譬如做菜用豬油和壓榨植物油，涼調用小磨香油。提倡自己在家煉豬油，不買成品豬油。煉豬油很簡單，煉出的油香，還有豬油渣可做餡，能更多的享受到廚房快樂和美味。

⑦ 有人說吃豬油會引發病症，這是真的嗎

近些年，關於吃豬油不健康這一說法慢慢浮現，雖說現在多數人都開始吃起了植物油，但有些人還保持有吃豬油的習慣。你吃過嗎？有人說吃豬油會引發心血管疾病，這是真的嗎？雖說論起健康，豬油比不上其他植物油，但要說心血管疾病是因為豬油引發的話，豬油表示：我很冤枉。

豬油並不是一無是處的，只要控制好量，相比於糾結該不該吃豬油，平時能夠保持良好的飲食和生活習慣，對預防這類疾病來說才是更有用的。

⑧ 常吃豬油對身體有沒有好處，為什麼說法不一

吃豬油這是農村人的習慣。以前是這樣的，現在吃豬油的人少了。

豬油是窮苦時代的產物，也不說遠了，就是在二十幾年以前，吃豬油的人在農村還很普遍。因為家裡窮，一年吃不了幾回肉，為了給菜增加一點香味，每到炒菜的時候放上一點。那一位要問了為什麼不吃肉呢？

和橄欖油、大豆油等植物油相比，豬油的營養價值確實偏低一些，簡單地說，就是其中不好的脂肪酸多了一些，好的脂肪酸少了一些。

豬油主要是從豬肥肉或豬板油中提煉出來的脂肪，就是豬腹部腹壁內、內臟外面成片成塊的白花花的油脂。

豬油對身體並沒有什麼危害，也不要對豬油太避諱，啥東西都是適可而止，水喝多了都會撐死人。

⑨ 為什麼總有人說吃豬油死得快！嚇唬人嗎到底有沒有科學依據

豬具有超強的適應力和快速的繁殖能力！

不同於其他動物的稀缺性，被大家叫做「豬」的這種家畜，一定是大家最常見的哺乳動物和脊椎動物之一。通常情況下，我們會根據生長環境的不同，將它們簡單直接的區分為野豬和家豬這兩種類型。而在外貌特徵這個角度上，不同種類的豬也會具有明顯的不同之處。豬不僅是一種性格溫馴的動物，而且它們對吃的東西也不那麼挑剔，雜食的它們總是擁有超強的適應能力和較快的繁殖速度。

在此之前，就已有專業研究結果指出，在我們日常食用的近千種食物中，豬油的營養價值占據著第八的排名位置。無容置疑，評選的主要標准就是這些食物的構成成分，這也直接說明了在豬油的構成部分中，並不存在所謂的可以加快人類死亡的任何成分。

之所以我們現在很多時候都不提倡過多攝入這種物質，是因為我們的身體對每種成分的需求是既定的。當攝入量超過身體的負荷時便會帶來一些負擔，這也是為什麼食物多樣化，才是最科學的生活方式的根本原因。