養生堂廚房炒牛肉芹菜

A. 芹菜炒牛肉需要炒多久

最好先放油，油溫8成熱時放生芹菜（加青椒）煸炒一下，大概40秒左右就好（視火勢、油溫調節時間），撈出；再將拌好醬油、醋、少量澱粉的肉炒半分鍾，將肉炒散後將炒過的芹菜青椒倒入一起翻炒一分鍾左右即可出鍋。 肉炒2分鍾再下菜，肉就老了，

B. 牛肉和芹菜能混在一起吃嗎

可以的，可以做成芹菜炒牛肉粒食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛肉 230g、歐芹 60g、花生油 適量、食鹽 適量、雞粉 適量、姜 1小塊、蒜 2粒、料酒 適量、生抽 適量、野山椒 1個、生粉 適量。

1、牛肉洗凈，香芹，辣椒洗凈備用。

C. 如何做好吃的芹菜炒牛肉

首先把牛肉切絲，然後翻炒變色裝出，之後再炒配料，再倒入配料翻炒即可。

主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1個，紅椒1個。

輔料：油適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，生抽適量。

芹菜炒牛肉的做法：

1、准備好所有材料。

注意事項

1、翻炒牛肉過干加少許水翻炒。

2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。

D. 芹菜炒牛肉怎麼去腥

用薑汁和料酒,胡椒,鹽喂一會兒.起鍋前點點醋
，也可以用白酒紅酒,大蔥,洋蔥,少量的醋,都可以去腥.如果放點山查片不但可以去腥還會讓煮出來的牛肉很嫩

E. 芹菜炒牛肉怎麼做 許多配料都要用到

芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

F. 牛肉和芹菜怎麼炒

芹菜炒牛肉的做法

食材用料：牛肉 適量、芹菜 適量、干紅辣 適量、蒜子 三顆、生薑 一塊、醬油 少許、生抽 少許、料酒 少許、澱粉 一點點、油 適量、鹽 少許、雞精 少許。

做法：

1. 准備好食材；

2. 牛肉切成小薄塊，放入姜絲，蒜沫，醬油，生抽，料酒，鹽腌制十分鍾左右即可；

3. 其它配料切好備用；

4. 鍋里放油燒熱；

5. 再倒入腌制好的牛肉翻炒；

6. 翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜里會很香的！

7. 再洗鍋燒肉放油；

8. 再倒肉牛肉，干紅辣，姜絲，蒜沫翻炒，牛肉腌制的時候已經放鹽了，所以這里就不用放了！

9. 感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精(夠芹菜量的鹽就可以了哦)稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，感覺湯太少的話還可以再灑少許清水，煮上幾秒讓其入味起鍋！

10. 裝盤開吃啦！

小 貼 士

炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉會太老太柴！

【牛肉炒芹菜的做法】

食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、蔥 適量、姜 適量、胡蘿卜 10克、雞精 適量、五香粉 適量、料酒 20克、鹽 適量、澱粉 適量。

步驟：

1. 准備好豬肉、芹菜和一小段胡蘿卜。芹菜切成5厘米長的段，牛肉切半厘米寬的肉條，胡蘿卜切絲備用。

2. 牛肉里加入料酒和澱粉，抓勻後放置5分鍾。

3. 熱鍋起油，油要比平時炒菜稍多點。

4. 鍋中放入蔥姜絲爆鍋。

5. 倒入牛肉翻炒。

6. 牛肉五分熟時倒入芹菜段翻炒。

7. 加入五香粉、鹽繼續翻炒。

8. 芹菜炒至斷生時放入胡蘿卜絲。

9. 翻炒2分鍾左右加入雞精。

10. 一盤紅綠相間、軟嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌嘍。

小 貼 士

這道菜的關鍵點就在於用澱粉調和牛肉，炒肉類都可用這種方法使炒出來的肉軟嫩香滑。

G. 牛肉可以和芹菜一起炒嗎

可以的，可以做成芹菜炒牛肉粒食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：牛肉 230g、歐芹 60g、花生油 適量、食鹽 適量、雞粉 適量、姜 1小塊、蒜 2粒、料酒 適量、生抽 適量、野山椒 1個、生粉 適量。
1、牛肉洗凈，香芹，辣椒洗凈備用。
2、姜、蒜分別切成末。
3、指天椒切好。
4、牛肉先切條再切粒。
5、放入料酒，生粉，生抽和鹽抓勻腌制半小時。
6、鍋里放油，油熱快速將牛肉滑出備用。
7、鍋里放油小火爆香姜蒜末。
8、放入指天椒略爆倒入芹菜、牛肉一起翻炒，調入少許鹽，雞粉，炒勻。
9、炒勻盛出，這樣就已經完成